蟹田大米厂家教您如何分辨米的类型及如何做好饭

1、煮饭时，，，，，，，加少量食盐、少许猪油，，，，，，，饭会又软又松；；；；；滴几滴醋，，，，，，，煮出的米饭会更加洁白、味香；；；；；

2、加热时间过长，，，，，，，维生素B1损失会超过30%，，，，，，，如果撇去米汤水，，，，，，，维生素损失超过40%；；；；；

3、米饭做夹生了，，，，，，，可倒点米酒，，，，，，，再煮一会便可改善；；；；；

4、蒸剩饭时，，，，，，，可往水里放点食盐，，，，，，，吃时口感像新饭；；；；；

5、做米饭用“蒸”，，，，，，，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，，，，，，，18%的维生素B1。。。。。

大米分籼米、粳米和糯米三类。。。。。籼米由籼型非糯性稻谷制成，，，，，，，米粒一般呈长椭圆形或细长形。。。。。根据籼米的收获季节，，，，，，，分为早籼米和晚籼米两种。。。。。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，，，，，，，米粒一般呈椭圆形。。。。。根据粳米的收获季节，，，，，，，分为早粳米和晚粳米两种。。。。。糯米由糯性稻谷制成，，，，，，，乳白色，，，，，，，不透明，，，，，，，也有呈半透明，，，，，，，粘性大，，，，，，，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，，，，，，，米粒一般呈长椭圆形或细长形；；；；；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，，，，，，，米粒一般呈椭圆形。。。。。

糙米

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。。。。。糙米是指脱去谷壳，，，，，，，保留其它各部分的制品；；；；；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，，，，，，，而将其余部分全部脱去的制品。。。。。

由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，，，，，，，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。。。。。随着营养科学知识的普及，，，，，，，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，，，，，，，并被视为"文明病"的克星，，，，，，，一股食用糙米热潮正在逐步形成。。。。。